петрушкой» src=»/wp-content/uploads/2019/08/fc82fb7737f58062233c9ebca8e0a118.jpg» class=»aligncenter» />
Сочная и нежирная куриная колбаса со свежей петрушкой и зерновой горчицей. Можно даже тем, кто считает каждую калорию!
Категория:
Закуски
Закуски из мяса
Ингредиенты для «Крафтовая куриная колбаса с петрушкой»:
-
Филе куриное
(грудки и бедра пополам)
—
500 г -
Соль
—
7 г -
Соль нитритная
—
7 г -
Сахар
—
5 г -
Орех мускатный
—
3 г -
Чеснок
—
8 г -
Петрушка
—
70 г -
Яйцо куриное
(с2)
—
2 шт -
Горчица
(зерновая)
—
4 ч. л.
Рецепт «Крафтовая куриная колбаса с петрушкой»:
петрушкой» src=»/wp-content/uploads/2019/08/e6e73bc356373e60d8941657a1a8d03a.jpg» class=»aligncenter» />
Сложите филе в процессор, добавьте яйца и измельчите до однородной массы
петрушкой» src=»/wp-content/uploads/2019/08/8060a707c1f0efdc2b464da5c28a5374.jpg» class=»aligncenter» />
Переложите фарш в миску, добавьте нарезанную петрушку и измельчённый чеснок
петрушкой» src=»/wp-content/uploads/2019/08/65c538acaf4b3ff2ac72ba12b2082aa1.jpg» class=»aligncenter» />
Вмешайте всё вилкой, добавьте зерновую горчицу и еще раз все размешайте.
Фарш должен быть достаточно холодным на протяжении всего процесса вымешивания, поэтому используйте вилку или миксер с насадкой "крюк". Руками мешать категорически не рекомендую, т. к. от тепла рук фарш нагреется. А температура фарша для колбасы не должна быть выше 10-11°С, иначе колбаса даст так называемый "бульонный отёк", то есть из неё вытечет при приготовлении вода и жир, и она станет сухой и невкусной.
петрушкой» src=»/wp-content/uploads/2019/08/8fccbf9ed72e1bbbf73f21b224482b04.jpg» class=»aligncenter» />
Соберите края бумаги в "узелок" и завяжите нитками
петрушкой» src=»/wp-content/uploads/2019/08/b6fc8cd9ce36c1b62bb589f1cb3b92b5.jpg» class=»aligncenter» />
Готовую колбасу сразу уберите в холодильник и остудите не менее 5-8 часов.
Такая колбаса хранится в холодильнике 3-5 дней
петрушкой» src=»/wp-content/uploads/2019/08/58b50c8a83d42c58448f153e66e6e215.jpg» class=»aligncenter» />
